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咖啡

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冲煮比例
比例=水/咖啡(1:X) · 18g/300g→1:16.7 · 手冲1:15–1:17
萃取率
EY=(TDS×饮品)/粉量×100% · 1.35%/250g/18g→18.75% · 理想18–22%
黄金杯粉量
粉量=水L×强度g/L · 1.0L×55→55g · SCA黄金杯~55g/L
意式浓缩比例
比例=萃取液/粉 · 18g/36g→1:2 normale · <1.5浓缩/>3 lungo
焖蒸水量
焖蒸水=粉×倍率2–3 · 20g×2.5→50g · 排气均匀萃取
冷萃浓缩比例
浓缩比=水/咖啡 · 150g/800ml→1:5.3 · 饮用前1:1–1:3稀释
咖啡因含量
咖啡因mg≈粉×含量%×9 · 18g×1.2%→194mg · 每日<400mg
折光仪测 TDS
TDS≈Brix×系数0.85 · 2.0°Bx→1.7% · 结合粉量算萃取率
每杯咖啡成本
每杯=价格/克数×18g · $20/340g→$1.06 · 自冲远低于咖啡店
烘焙失重
熟豆=生豆×(1−失重) · 150g×0.85→127.5g · 浅焙12–14%深焙16–20%
研磨萃取指数
指数≈(1000/粒径)×时间×5 · 500µm 3min→30 · 细短/粗长平衡
冲煮水总硬度 GH
GH≈Ca×2.5+Mg×4.1 ppm · Ca40 Mg10→141 · SCA 50–175